Можно. И даже с вероятностью где-то 70х30 винда запустится. Но если не запустится, а при загрузке выпадет в синий экран, то операционку можно легко за 10 минут починить через загрузочную флешку. То же самое с образом: перенести можно легко, но винда может не запуститься. Но если перед переносом изменить кое-какие параметры в реестре, то всё перенесётся и запустится 99,9%.

Что касается производительности, то ноутбучный винчестер будет работать медленнее в качетсве загрузочного на компе, чем стандартный 5,25', даже если они оба будут на 7200 об/мин. Но если он на 5200 об/мин, то это вообще будет печально. Если же его использовать не как загрузочный, а чисто для хранения, то похуй, пойдёт любой, лишь бы живой был.

Ну и, естественно, это всё я говорил про SATA диски. Древний IDE на компе и на ноуте разные, не подойдёт без переходника.