Если не можешь уснуть, то ворочаться с боку на бок бессмысленно, ещё больше устанешь. Надо вставать и делать какие-то дела, например помыть посуду, постирать и т. д. Желательно именно физически поработать. Не надо сидеть за компьютером или читать. И не надо бояться, что умрёшь без сна. Когда организму реально нужен сон, то вырубишься. Зацикленность создаёт напряжение, которое и мешает уснуть.
Я вот к примеру всегда отлично засыпаю после прихода с работы, часов в 7-8 вечера. Часа через два просыпаюсь, отлично отдохнувшим, хоть снова на работу. Спокойно ужинаю, смотрю фильмы, читаю, слушаю музыку, иду на прогулку, делаю домашние дела. Ложусь часа в 3 ночи, засыпаю сразу, и сплю ещё 2-3 часа. Потом встаю и собираюсь на работу. Работал и в ночь, принцип такой же, только спишь днём. Сбоев никаких, адаптация занимает пару недель.
Насчёт кофе - я пью исключительно молотый, варю в турке. В день выпиваю чашек 5, абсолютно никаких негативных явлений.

Об опыте Димозиса вспомнилось вот это : https://youtu.be/FeGuBXYLbug&t=905s