Общался вчера с профессиональным поваром, который начинал карьеру ещё в СССР. Он перевернул мой мир о времени хранении готовых блюд.

Согласно правилу 2 часов / 4 часов , приготовленные блюда, оставленные при комнатной температуре, нельзя безопасно потреблять через 3–4 часа . Если пища находилась в «температурной опасной зоне» (+5...+60 °C) более 2 часов, её уже считают потенциально опасной из-за активного роста бактерий.

Например:

- После 2 часов нахождения в таких условиях пищу рекомендуется либо использовать, либо выбросить, так как бактерии могут достичь опасных концентраций.

- После 4 часов — риск инфекций или отравлений значительно возрастает, даже если еда выглядит и пахнет нормально.

Никто из потребителей не знает через какое время после приготовления доставка привозит блюда из ресторанов на домашний адрес.